Menu du Terroir Logis de France 38 €
 
Fine Tartelette printanière de saumon fumé, crémeux de brebis
ou
Jambon de Parme, aux figues fraîches
ou
Petits pots d'escargots de Champagne
façon tante Louise
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Dos de dorade niçoise, jus de crustacés, peau craquante
ou
Mignon de veau aux girolles, quenelles de ratatouille
ou
Côte de boeuf grillée, émulsion bolets
pommes allumettes ( 2 personnes)
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Plateau de fromages
ou
Croustillant de Chaource, sur salade 
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Dessert
 
Menu Gourmand 50 €
 
Duo de foies gras de canard, gelée de ratafia 
ou 
Salade de crevettes grises, avocat aux agrumes
ou
Saint Jacques rôties, légumes du moment
parfumés à l'huile d'argan
 
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Sorbet pamplemousse, champagne rosé
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Pavé de boeuf à la moelle
tuile au parmessan
ou
Lotte rôtie aux abricots,
émulsion de fenouil
ou
Canette de Challans rôtie au sirop d'érable
Figues fraîches(2 personnes) 
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Feuilleté de Maroilles sur salade 
ou
Plateau de fromage
ou
Croustillant de Chaource sur salade
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Dessert selon notre carte
 
Menu Mer 65 €
 
Biscuit de crabe, crémeux d'oeufs de saumon fumé
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Dorade royale, tomates et citrons confits, jus de crustacés
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Sorbet pamplemousse, champagne rosé
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Etuvée de Saint pierre piqué à la citronnelle
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Feuilleté de Maroilles sur salade
ou
Croustillant de Chaource sur salade  
ou
plateau de fromages
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Dessert selon la carte
 
Menu Dégustation 75 €
 
(pour l'ensemble de la table)
 
Pavé de foie gras
Crème brûlée aux morilles
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Salade de saint Jacques tièdes aux agrumes
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Suprême de rouget compotée de chorizo
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Dos de turbot légèrement fumé
au champagne
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Sorbet pamplemousse, champagne rosé
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Coeur de ris de veau braisé
jus de truffes, légumes du moment
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Plateau de fromages
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crêpe Suzette
 
Entrées
 
Foie gras cuit à la plancha, marmelade d'oignons confits,
 crème brûlée aux morilles 30€
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Petits pots d'escargots de Champagne légèrement aillés
façon tante Louise 22€
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Saint Jacques rôties, légumes du moment 25€
parfumés à l'huile d'argan
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Biscuit de crabe
crémeux d'oeufs de saumon fumé  25€
 
Poissons et Crustacés
 
Travers de sole persillé
mitonnée de fèves à la française 35€
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Dos de turbot
au champagne rosé 40€
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Grenadin de lotte
émulsion de fenouil, abricots rôtis 30€
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Dorade royale méditerranéenne
jus de crustacés 25€
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Etuvée de saint Pierre
Piqué à la citronnelle 40€
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Bar sauvage légèrement fumé
Bohémienne de légumes 30€
 
Viandes et Abats
 

Carré d'agneau en croûte d'amandes

Jus dissocié 35€

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Filet de boeuf à la moelle

Vertus rouge, tuile au parmesan 30€

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Magret de Challans miellé

Déglacé au sirop d'érable 25€

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Mignon de veau aux girolles

 Quenelles de ratatouille 35€

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Noix de ris de veau  de coeur braisé

 Râpé de truffes 35€
 
Fromages
 

Croustillant de Chaource,
aux jeunes pousses 12€
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Feuilleté de maroilles

salade verte aux noix 12€
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Assiette de fromages régionaux 12€

 
Dessert 12 €
 

Pyramide de chocolat au caramel

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Opéra au thé vert Macha

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Crumble citron Yuzude, framboise

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Cocotier des îles, ananas au poivre de Séchuan

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Gratin de fruits frais, mandarine impériale

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Crème brûlée vanille Bourbon caramélisée