Entrées – Starters – Voorgerechten


Terrine de foie gras de canard  *  
 Foie gras
Terrine of duck foie gras
 

32 €

Les petits pots d’escargots de Champagne façon  Monsieur Jean
Stoofpotje van kleine escargots met Champagne, geparfumeerd met look op de wijze mijnheer Jean
Snails of Champagne in small pots Mr Jean style  

24€

Maquereau en deux textures, émulsion au cassis *

Makreel in twee texturen, zwarte bessenemulsie

Makreel in two textures, blackcurrant emulsion

28€

 

 

 

 

 

 

Viandes et Abats – Meats – Vlees

Selle d'agneau rôtie au romarin (2 personnes)*   
Geroosterd lamszadel met rozemarijn
Rosted lamb saddle with rosemary

65 €
Ris de veau, jus de truffe, façon Mont Aimé *  
 Kalfszwezerik gesmoord in truffelsap,
 Sweetbreads, truffle juice,
36 €
Le véritable Rossini
De echte Rossini
The true Rossini beef
36 €

Suprême de pintade, farcie aux morilles *

Supreme parelhoenders, gevuld met morieljes

Supreme guinea fowl, stuffed with morels

26 €

Poissons et Crustacés - Seafood – Vis en Schaaldieren

Filet de rascasse, sablé parmesan, mini légumes glacés
Filet van schorpioenvis, zandkoek parmezaanse kaas, mini diepvriesgroenten
Fillet of scorpion fish, shortbread parmesan, mini frozen vegetables
 

25 € 

Noix de Saint-Jacques à la plancha, compote de potimarron aux noisettes*
 Sint-jakobsschelpen met plancha, pompoensaus met hazelnoten
Scallops with plancha, pumpkin sauce with hazelnuts
 

33 € 

Filet de bar farci aux langoustines et pousses d'épinards*
Barfilet gewuld met langoustine en spinaziespruiten
Bar fillet stuffed with langoustines and spinach sprouts

34 € 
   

  

MENUS

Menu Carte
Deux plats 62 €ou trois plats 75 €


Terrine de foie gras de canard  *

Ou

Maquereau en deux textures, émulsion au cassis *

****

Noix de Saint-Jacques à la plancha,

compotée de potimarron aux noisettes*

****

Trou champenois

****

Ris de veau braisé, façon Mont Aimé*

Ou

Filet de boeuf Rossini

Ou

Filet de bar à l'unilatéral*

****

Chariot de fromages *

Ou

Crottin de Chavignol miellé, salade

Ou

Fondue de Langres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

Menu du Terroir    45 

Logis de France


Saumon façon gravlax, tartare de Saint-Jacques*

Ou

Petits pots d’escargots, façon Monsieur jean

****

Magret de canard rôti,
Poêlée de légumes tubéreux *

Ou

Cocotte du pêcheur émulsion à l'aïoli *

****

Chariot de fromages *

Ou

Fondue de Landres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

 Menu Dégustation  90  €

(Pour l'ensemble de la table)


Terrine de foie gras de canard*

****

Maquereau en deux textures,
Emulsion au cassis *

****

Noix de Saint-Jacques à la plancha,

Compotée de potimarron aux noisettes*

****

Trou Champenois

****

Ris de veau braisé, jus de truffe *

****

Chariot de fromages *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

Menu Végétarien    45  €


Poireaux confits, oeuf poché sauce vierge

Ou

Crevttes sautées, julienne de légumes et son bouillon d'arômes*

****

Raviolis de betterave rouge ouverte, purée de topinambour

Ou

Filet de rascasse, sablé parmesan, mini légumes glacés

****

Chariot  de fromages *

Ou

Salade de mesclun aux noix *

****

Dessert selon notre carte

  * convient au Sans Gluten


 

 

        Menu Déjeuner 30 € 

Servi le midi du lundi au samedi


Tartare de saumon, aux agrumes

Ou

Terrine de cerf et foie gras pistachée, gelée d’hibiscus

*****

Côte de boeuf Angus, pommes rustique

Ou

Poisson selon l’arrivage, sauce Champagne

****

Assiette de fromages, petite salade

Ou

Dessert du jour

  

  

L'Irish Coffee choux, crème au café,

caramel beure salé au Whisky
*****

Ananas caramélisé flambé au Ratafia, glace biscuits roses

*****
Cônes chocolats, le blanc, le noir et le lait
*****

Dacquoise mousse pralinée, sorbet cacao *
*****
Poire pochée au Bouzy rouge, sorbet Champagne*

* Desserts dans gluten