Entrées – Starters – Voorgerechten


Terrine de foie gras de canard au jambon de Reims *  
 Foie gras, met Reims-ham
Terrine of duck foie gras with Reims ham
 

32 €

Les petits pots d’escargots de Champagne façon  Monsieur Jean
Stoofpotje van kleine escargots met Champagne, geparfumeerd met look op de wijze mijnheer Jean
Snails of Champagne in small pots Mr Jean style  

24€

9 Huîtres Bretonnes en gelée au champagne, perles de Yuzu
 9 Bretonse oesters in champagnegelei, Yuzu-parels *
9 Breton oysters in champagne jelly, Yuzu pearls *

30 € 


 

 

 

 

 

 

 

Viandes et Abats – Meats – Vlees

Beau moreau choisi de la chasse, grand veneur (selon l'arrivage)   
Mooi stuk jacht, grote jager (afhankelijk van aankomst)
Beautiful piece of hunting, great huntsman (depending on arrival)

35 €
Ris de veau, jus de truffe, façon Mont Aimé *  
 Kalfszwezerik gesmoord in truffelsap,
 Sweetbreads, truffle juice,
36 €
Le véritable Rossini
De echte Rossini
The true Rossini beef
36 €

 

 

 

Poissons et Crustacés - Seafood – Vis en Schaaldieren

Filet de rascasse, sablé parmesan, mini légumes glacés
Filet van schorpioenvis, zandkoek parmezaanse kaas, mini diepvriesgroenten
Fillet of scorpion fish, shortbread parmesan, mini frozen vegetables
 

25 € 

Noix de Saint-Jacques à la plancha, compote de potimarron aux noisettes*
 Sint-jakobsschelpen met plancha, pompoensaus met hazelnoten
Scallops with plancha, pumpkin sauce with hazelnuts
 

33 € 

Belle sole meunière à ma façon (400 grs)
Grote tong meunière
Big sole miller

36 € 
   

  

MENUS

Menu Carte
Deux plats 62 €ou trois plats 75 €


Terrine de foie gras de canard au jambon de Reims *

Ou

Huîtres Bretonnes en gelée, perles de Yuzu*

****

Ravioles de homard et sa bisque

****

Trou champenois

****

Suprême de poulet de Bresse en habit truffé*

Ou

Dos de sanglier grand veneur,

poêlée de légumes oubliés*

Ou

Pavé de saumon Bömlo, lentillons de Champagne

****

Chariot de fromages *

Ou

Crottin de Chavignol miellé, salade

Ou

Fondue de Langres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

Menu du Terroir    45 

Logis de France


terrine de cerf et foie gras pistachée, gelée d'hibiscus*

Ou

Petits pots d’escargots, façon Monsieur jean

****

Magret de canard rôti

Betterave cuite en croûte de sel*

Ou

Cocotte du pêcheur, au chamapgne *

****

Chariot de fromages *

Ou

Fondue de Landres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

 Menu Dégustation  90  €

(Pour l'ensemble de la table)


Terrine de foie gras de canard au jambon de Reims  

****

Huîtres plates Belon*

****

Noix de Saint-Jacques, potimarron aux noisettes*

****

Trou Champenois

****

Ris de veau braisé, jus de truffes *

****

Chariot de fromages *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

Menu Végétarien    45  €


Poireaux confits, jaune d'oeuf juste cuit au vinaigre*

Ou

Crevttes sautées, julienne de légumes et son bouillon d'arômes*

****

Tortellinis aux pousses d'épinard, emulsion de jus de légumes

Ou

Filet de rascasse, sablé parmesan, mini légumes glacés

****

Chariot  de fromages *

Ou

Salade de mesclun aux noix *

****

Dessert selon notre carte

  * convient au Sans Gluten


 

 

        Menu affaire 30 € 

Servi le midi du lundi au samedi


Tartare de saumon, aux agrumes

Ou

Terrine de cerf et foie gras pistachée, gelée d’hibiscus

*****

Cuisse de poulet de Bresse, farcie au foie gras de canard

Ou

Poisson selon l’arrivage, sauce Champagne

****

Assiette de fromages, petite salade

Ou

Dessert du jour

  

  

Macaron crème légère pralinée, aux éclats de noisettes
*****

Frécinettes caramélisées, flambées au rhum, glace vanille *

*****
Dôme chocolat noir, coeur coulant poire *
*****

Soufflé glacé aux raisins macérés au Marc de Champagne *
*****
Biscuit cacao, mousse marron et noix caramélisées

* Desserts dans gluten