Entrées – Starters – Voorgerechten

Terrine de foie gras de canard, pommes et marrons*                                    
Terrine duck foie gras, apples and chestnuts
Terrine van eendenlever, appels en kastanjes

32 €

Les petits pots d’escargots de Champagne façon  Monsieur Jean
Stoofpotje van kleine escargots met Champagne, geparfumeerd met look op de wijze mijnheer Jean
Snails of Champagne in small pots Mr Jean style  

24 €

Huitres creuses de Bretagne, sabayon au Champagne et caviar osciètres                                   
Hollow oysters from Brittany, Champagne sabayon and Oscietre caviar
Holle oesters uit Bretagne, Champagne sabayon en Oscietre-kaviaar

29 €

Saint-Jacques et gambas sanckées en brochette, houmous de bettraves                       
Scallops and prawns snacked on kebabs, hummus
Sint-jakobsschelpen en garnalen op kebab, bietenhummus

30 €

 

 

 

 

Viandes et Abats – Meats – Vlees

Filet de boeuf "Châteaubriand" Normand 400 grs, écrasé de topinambours et échalotes confites à la bière, découpé devant vous (2 personnes)*
Norman "Châteaubriand" beef tenderloin 400 grs, crushed with Jerusalem artichokes and shallots candied with beer cut in front of you (2 people)
Norman "Châteaubriand" ossenhaas 400 grs, verpletterd met artisjokken uit Jeruzalem en sjalotten geglacceerd met bier voor je gesneden (2 personen)

68 €
Filet mignon de biche au cassis, légumes oubliés*
Deer filet mignon with blackcurrant, forgotten vegetables
Herten filet mignon met zwarte bes, vergeten groenten
36 €

Râble de lapin farci, romarin, cuisson basse température*
Rabbit saddle stuffed with rosemary, low temperature cooking
Konijnenzadel gevuld met rozemarijn, op lage temperatuur gekookt

26 €

 

 

Poissons et Crustacés - Seafood – Vis en Schaaldieren

Filet de rascasse, choux braisé et bisque de homard*
Fillet of scorpion fish, braised cabbage and lobster soup
Filet van schorpioenvis, gestoofde kool en kreeftensoep

34 € 

Ballottin de lotte lardé, coulis de chorizo « cular »*
Fried monkfish Ballottin of fried monkfish, “cular” chorizo coulis
Gebakken zeeduivelballottin, “cular” chorizosaus

29 € 
   
   

  

MENUS

Menu Carte
Deux plats 62 € ou trois plats 75 €


Terrine de foie gras de canard, pommes et marrons*

Ou

Huîtres creuse de Bretagne, sabayon au Champagne et caviar osciètre*

****

Saint-Jacques et gambas sanckées en brochette, hommous de bettraves*

****

Trou champenois *

****

Filet mignon de biche au cassis, légumes oubliés*

Ou

Ballotin de lotte lardé, coulis de choriso "cular"

****

Chariot de fromages *

Ou

Crottin de Chavignol miellé, salade

Ou

Fondue de Langres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten

Menu du Terroir    45 

Logis de France


Petits pots d’escargots façon Monsieur Jean

Ou

Autour du saumon, crème memphis*

Ou

Velouté de champignons, capeaux de truffe  V

****

Canon d'agenau rôti, tatin d'endives

Ou

Filet de rascasse, choux braisé et bisque de homard

Ou

Risotto au lait de coco, avocat rôti et coulis de poivrons rouges  V

****

Chariot de fromages *

Ou

Fondue de Langres au Ratafia *

****

Dessert selon notre carte

* convient au Sans Gluten

V convient au végétarien

 Menu Dégustation  90  €

(Pour l'ensemble de la table)


Terrine de foie gras de canard, pommes et marrons*

****

Huîtres creuses de Bretagne, sabayon au Champagne et caviar osciètre

****

Saint-Jacques et gambas snackées, houmous de bettraves

****

Trou Champenois *

****

Filet de boeuf normand, évrasé de topinambours, échalottes confites à la bière

****

Chariot de fromages *

****

Dessert selon notre carte

 

* convient au Sans Gluten


 

 

        Menu Déjeuner 30 € 

Servi uniquement le midi hors dimanche et jours feriés


Tête de champignon farcie aux escargots

Ou

Rosace d'avocat aux crevettes

*****

Cuisse de canard à la vigneronne, frites maison

Ou

Filet de dorade, haricots coco et crème de Chaource

****

Assiette de fromages, petite salade

Ou

Dessert du jour

  

  

Macaron poire façon religieuse et son sorbet
*****
Truffe glacé aux trois chocolats*
*****
Ananas rôti au ratafia, glace biscuit rose de Reims
******
Dôme automnal, mousse de marrons et noix caramélisées*
*****
Sphère chocolat, confit de mangues et sorbet

* Desserts sans gluten